Læg kyllingen i gryden og dæk den lige med vand. Lad det koge op og skum vandet.

Tilsæt salt, urter og peberkorn og bring det i kog.

Koges under låg i ca. 60 min for en hel kylling og ca. 45 min for kyllingelår.

Tag kyllingen op af suppen og lad den køle af.

Mens den stadig er lun pilles kødet fra benene i små mundrette stykker.

Sigt suppen og du har en fin fond til senere brug.

Frys evt. overskydende kød ned i portioner til næste gang.

Rør soyayoghurt, mayonnaise og sennep sammen til en dressing.

Smag til med salt, peber og et lille drys sukker.

Soltørrede tomater, bladselleri og æble skæres i små tern.

Kapers og valnødder hakkes groft.

Tilsæt fyldet til dressingen og rør det godt sammen. Smag det til med salt og peber.