Læg kyllingen i gryden og dæk den lige med vand. Lad det koge op og skum vandet.
Tilsæt salt, urter og peberkorn og bring det i kog.
Koges under låg i ca. 60 min for en hel kylling og ca. 45 min for kyllingelår.
Tag kyllingen op af suppen og lad den køle af.
Mens den stadig er lun pilles kødet fra benene i små mundrette stykker.
Sigt suppen og du har en fin fond til senere brug.
Frys evt. overskydende kød ned i portioner til næste gang.